Bref, il s'agit bien d'un alkyl (methyl, 2 hydrogènes) mais
l'ajout de l'hydroxy -OH en fait un alcool. Et le fait qu'il y en
ait deux sur le fructose sans doute explique que ce dernier soit
ramassé au premier tour métabolique et serve souvent pour
l'élaboration des transporteurs du glucose, tandis que tout excédent
devient lipide. La belle histoire!
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6432181#section=Top
* * *
Notons qu'un alkyl, en tant que substitut dans une molecule, sera un alcane auquel manque
un hydrogène. Et donc sera forcément négatif. La formule générale sera CnH2n-1. Notre
CH3- est de valence négative. Si la formule est celle d'une structure, on l'indique par R.
Les alcanes, paraffines, sont des cires ou mêmes des solides quand la chaîne des C
s'allonge. L'humble propane, qui sert de fuel -à C3H8 - fait partie des gaz du pétrole
que l'on a condensé en liquide sous pression.
Les alcools aussi sont saturés, mais on a ajouté un OH- et portent la formule
CnH2n+OH. L'éthanol, que l'on boit, porte C2H5OH.
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