Hydroxymethyl

J'étais un peu curieuse sur la nature de notre groupe fonctionnel des sucres.

Bref, il s'agit bien d'un alkyl (methyl, 2 hydrogènes) mais

l'ajout de l'hydroxy -OH en fait un alcool. Et le fait qu'il y en

ait deux sur le fructose sans doute explique que ce dernier soit

ramassé au premier tour métabolique et serve souvent pour

l'élaboration des transporteurs du glucose, tandis que tout excédent

devient lipide. La belle histoire!

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/6432181#section=Top

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Notons qu'un alkyl, en tant que substitut dans une molecule, sera un alcane auquel manque
un hydrogène. Et donc sera forcément négatif. La formule générale sera CnH2n-1. Notre
CH3- est de valence négative. Si la formule est celle d'une structure, on l'indique par R.

Les alcanes, paraffines, sont des cires ou mêmes des solides quand la chaîne des C
s'allonge. L'humble propane, qui sert de fuel -à C3H8 - fait partie des gaz du pétrole
que l'on a condensé en liquide sous pression.

Les alcools aussi sont saturés, mais on a ajouté un OH- et portent la formule
CnH2n+OH. L'éthanol, que l'on boit, porte C2H5OH.

Flatitude

Ça me prend, normalement, une semaine pour boire une bouteille de soda.

Inexorablement, le pétillant sera moins à chaque fois, car un nouvel équilibre se

forme entre le gas dans le liquide qui s'échappe, et le vide de la bouteille.

Donc, toujours le même aspect quand je le verse, mais moins intéressant chaque fois.

Il faudrait vider la bouteille tout d'un trait pout en profiter...

source: Wikipédia, Dynamic Equilibrium.

GB

Pour ceux qui s'étonnent de la performance exceptionnelle de la
Grande Bretagne aux jeux de Rio, l'article ci-bas explique comment
on s'y est pris. One ne finance que les gagnants du dernier cycle de jeu,
et on invite le secteur privé dans l'effort de financement. Chilling!!

http://www.abc-7.com/story/32790527/great-britain-is-killing-it-in-rio-heres-why

Sucré

On a longtemps fait référence aux sucres en tant que hydrates de carbone.
De fait, par leur formule, les sucres simples seraient du carbone et de l'eau.
Cx(H20)x. D'un point de vue plus précis, ce sont des hydroxyls comprenant 
un composé carbonylé soit aldéhyde soit cétone.

Le radical -OH a la vie courte, mais  muni d'un groupe fonctionnel va adopter
les caractéristiques du groupe. L'aldéhyde -CHO aura un centre composé carbonylé
(un carbone avec double liaison sur un oxygène). Ainsi le carbone aura une liaison avec un hydrogène et un alkyle (un hydro carbone saturé). La variante cétonique n'aura pas
d'hydrogène, mais plutôt deux alkyles, et sera plus volatile.

Le disaccharide sucrose (sucre de table) réunit le glucose (un aldéhyde,
à gauche) et le fructose (un cétone) à droite. L'union des deux se fait
sur un oxygène. Si on compte nos joueurs, il manque la valeur d'une
molécule d'eau (H20) pour respecter la recette des sucres simples.

Le groupe fonctionnel sera conjoint avec la molécule par le biais de la
covalence. Si dans une disjonction éventuelle, chacun garde un électron
en puissance, on aura affaire aux infâmes radicaux libres!!

Donc, le sucrose serait le résultat d'une condensation, en fait d'une
déshydratation. On se servira d'un acide faible pour aller chercher un -OH
et former une molécule d'eau: voilà une synthèse par déshydratation.

Mais un fois notre sucrose formé, lui ajouter de l'eau n'aura aucun résultat chimique.
Si on laisse une solution sucrée s'évaporer, on revient à notre sucre d'origine.
On aura besoin d'enzymes sucrases (animaux) ou invertases (végétaux) pour
les séparer à nouveau.

Compare

Un modèle de régime très à la mode chez les culturistes - et les adeptes de la fitness en général -
se nomme Flexible Dieting, ou plus souvent IIFYM (If it fits your macros). Très bien expliqué
dans le petit site ci-bas.

Une mise en garde; c'est bâti sur un mensonge de régime, celui qui dit que l'on peut se permettre
une petite gâterie de temps en temps sans conséquence. C'est faux. Tout guerrier des régimes amaigrissants aura sa petite histoire sur ce point.

Mais le modèle s'avère utile dans son mensonge, car il cautionne d'intégrer un aliment
saboteur de régime par ses macronutriments et non seulement par le nombre de calories qu'il
contient; fini l'idée que le chocolat peut remplacer les épinards.

On garde à l'idée que les culturistes ont des poursuites un peu bizarres. Pour accéder à une compétition, ils cherchent à abaisser le gras corporel au profit du muscle, ce qui se fait par une perte
de poids suivie d'une prise avec exercices. Et une fois la compé terminée, on s'adonne au retour à la  normale!!

Une personne qui cherche simplement à éviter l'embonpoint aura aussi tout intérêt à gérer
ses micronutriments (fruits et légumes). Non, non le beigne quotidien.

Mais il s'y trouve aussi grande sagesse dans l'idée d'y aller bein doucement pour arrêter
un régime, avec des petites additions de 50 calories.

Le fond du problème revient, certainement pour les femmes, à éviter le sucre. Ce fût un
accident historique de trouver que l'on pouvait accéder librement à l'énergie de la nourriture dans
ses formes les plus simples; les isomères du sucré. Mais dévastateur, et actuellement le grand défit
de santé public planétaire.

http://flexible-diet.co.uk/

WN Houston

Pour les curieux sur la situation de pluie chez les américains, le
Weather Channel Houston nous laisse voir la situation dramatique.
Et voilà que cela s'en vient chez nous - dans la nuit de mardi à mercredi -
qui devrait nous arroser suffisamment  pour palier au déficit de pluie
que nous vivons depuis le début de l'été.

On clique sur la flèche:

https://weather.com/weather/today/l/Houston+TX+USTX0617:1:US

Kashlinksy

On estime, à la NASA - et grâce aux ondes gravitationnelles -
pouvoir tester une hypothèse bien intéressante sur la composition
de l'univers: le fameux 'dark matter' serait en fait des trous noirs formés
aux premiers moments de l'univers.

source: MSN US.