Saks

source: The New Yorker


The End of Saks Fifth Avenue as We Knew It
auteur: Amy Merrick

traduction GrosseFille


Saks F.A. n'est plus le même
À l'ouverture du magasin Saks Fifth Avenue, entre la quarante-neuvième et cinquantième rue, le 15 septembre 1924, les dames se bousculaient en manteaux de fourrure et colliers de perles. Le premier achat fût un chapeau haut de forme soie, que l'on fit parvenir au président Coolidge. Les années vingt comblaient une nation éreintée de sacrifices, et les consommateurs bien nantis ne demandaient qu'à dépenser. Vint ensuite la Crise. En 1931, Saks offrait ses manteaux de fourrure à rabais. La danse folle était finie.

Voilà qu'aujourd'hui le scénario se répète, mais cette fois-ci les jours fastes ne reviendront plus. La récession sévère a clôturé un autre boom, dans le détail de luxe, là où Saks postait des gains pour ses ventes en doubles chiffres. L'annonce lundi, de la vente de Saks au détaillant canadien Hudson's Bay semble présager la fin d'une époque.

Saks, qui a tendance à changer de mains tous les dix ou vingt ans, fût longtemps un palace d'élégance veloutée - le genre de magasin, pour citer Fitzgerald du Grand Gatsby, prometteur 'd'un monde ancré solidement sur l'aile d'une fée'. Adam Gimbel, président de Saks en 1926, se tourna au style Art Moderne de l'Exposition de Paris pour la décoration du magasin, y compris sofas pouffeux et moulures détaillées. On vit l'épouse de se dernier,Sophie, designer, sur la couverture du Times et les dames se présentaient au Salon Moderne pour des défilés privés et des robes cousues à la main. On y coupait les cheveux desclientes à la mode courte et on y offrait des cours de ski et de golfe - sur place - avec instructeurs professionels.

Plus tard, Saks ouvrira des succursales à Palm Beah, Chicago, Miami, Beverly Hills et autres,donnant accès au vécu Fifth Avenue. Le salon de la chaussure de Saks devint si mimportant que l'on y octroyat son propre code postal, 10022-SHOE.

Saks prit de l'ampleur, et la façon d'y faire des achats évolua vers le consommateur, du sein de son petit espace de bureau, latte Starbucks à la main pour une tournée des sites shopping.Les détaillants migrèrent vers des stratégies d'élaboration des prix algorithmiques - sur le modèle de la vente des sièges d'avion - et les gens comprirent assez tôt que l'on gagnait à attendre l'aubaine, même sur un item de luxe.

Afin de se payer Saks, la Hudson's Bay (chaîne stylée à son tour, qui débuta commecommerçant de fourrure en 1670) a passé l'accord à seize dollars l'action, pour trois milliards dette comprise, une prime de trente-deux pourcent sur la valeur de l'action, avant même que des rumeurs de fusion ne fassent surface. Pour le directeur de la Hudsdon's Bay, Richard Baker, cette entente offre la possibilité de créer des Saks au Canada, là où la compétition pour le marché luxe est moindre. Baker, un investisseur immobilier de grande expérience, s'est déjà offert la chaîne haut de gamme moyenne Lord and Taylor en 2006, pour ensuite procéder à raffler Hudson's Bay, et avance qu'il compte former un trust immobilier pour gérer l'adresse de prestige du Saks New Yorkais.

...

Fruits dété

L'abondance des fruits d'été nous permet de bien se régaler ;  et
ceci sans trop mettre nos tours de taille en danger. Pour
les occasions festives et même familiales, le Net nous
offre maintes recettes pour mettre ces beaux fruits en
valeur.

Le cobbler ressemble, par ses ingrédients, à un
gâteau sauf qu'il ne contient pas d'oeuf. Cette
pâte - placée sous le fruit - imbibe les jus et se
marie facilement à la crème glacée.

Le crumble ne contient ni lait, ni oeuf,  se voit déposé sur le fruit,

et formera une croûte. On le sert avantageusement avec de la crème.

source des recettes: Family Heritage Recipes

                               The Ktchn

Bits & bytes

En codant en C#, il convient de déclarer le type de contenu
q'une variable aura à stocker. On se souviendra que 1 byte
correspond à un octet (8 bits) de mémoire.

tiré de:        http://rbwhitaker.wikidot.com/start

Exploration

http://www.firetechcamp.com/courses/

Daylight

Pour comparaison avec le petit graphique d'hier, voici les lectures de température du 16
juillet 2013, d'après Environnement Canada.

Les chiffres sont pour l'heure  normale. Le haut de 14:00 hre serait survenu à 15:00 hre,
heure d'été.

Le graphique du tuto mettait le maximum à 4 heures de l'après-midi. Mais n'y a pas plus
d'heures de jour l'été chez nos voisins du sud!!

Dew Point

source: Wikipedia

http://apollo.lsc.vsc.edu/classes/idm3020/tut_folder/nick_tutorial/

Bliss Point

paru le 20 février 2013, dans le New York Times

The Extraordinay Science of Addictive Junk Food, ou la Nourriture qui nous drogue.

texte de Michael Moss

traduction GrosseFille

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1. «Dans ce domaine, c’est moi qui fait le jeu»

John Lennon n’en trouvant pas en Angleterre, il en fit venir des caisses vers

l’Angleterre pour alimenter le travail sur Imagine. Les Beach Bys, ZZ Top et

cher s’entendent pour en faire une condition de leurs contrats de tournée. Hillary Clinton

s’en réclamait pendant ses déplacements en tant que première dame, et ses

suites hotelières en sont amplement stocké depuis ces beaux jours.

Il s’agit du DR Pepper, qui jusqu’à 2001 occupait un comfortable troisième rang

dans l’allée des boissons gazeuses derrière Coca-Cola et Pepsi. Mais s’ensuivit un 

déluge de produits dérivés de la part des deux géants - des citrons et des limes, 

vanilles et cafés, framboises et oranges, des blancs et bleus et des clairs - ce que 

l’on nomme chez les initiés des ‘enrichissements du produit’, et Dr Pepper commença

à perdre sa part du marché.

En riposte, Cadbury Schweppes créa son premier dérivé, autre qu’une version diète,

des 115 années d’existence du produit, un sodawater pétillant rouge clair portant un nom 

bien loin du Dr Pepper: Red Fusion. Jack Kilduff, président de la compagnie de préciser: 

‘Si nous voulons retourner aux niveaux de vroissance historiques du Dr Pepper, il faut y 

ajouter un sens festif’. Au dire de kilduff, un marché particuliairement

prometteur serait celui ‘des communautés culturelles à haute croissance hispanique et

africano-américaine.»

Les consommateurs n’aiment pas du tout Red Fusion. Une mère de Californie avec

trois enfants sonne l’alarme sur son blogue. «Le Dr Pepper est mon premier choix

de boisson, et j’étais très curieuse envers le Red Fusion. C’est affreux. Infecte. Plus

jamais.»

Piqué par ce refus, Cadbury Schweppes en 2004 se tourne vers une légende du monde

du marketing alimentaire Howard Moskowitz. Moskowitz. qui connaît les mathématiques 

et detient un doctorat en psychologie expérimentale de Harvard, campe une firme

d’expert-conseil à White Plains, d’oû en trois décennies il a su optimizer bon nombre de 

produits pour les soupes Campbell, General Foods, Kraft et PepsiCo. «J’ai optimisé

des soupes,» me confia Moskowitz. «J’ai optimisé des pizzas. J’ai optmisé des sauces 

salade et des cornichons. Dans ce domaine, c’est moi qui fait le jeu.»

Dans l’oeuvre d’optimisation d’un produit, les ing.nieurs de la nourriture déclinent une

litanie de variables avec l,ultime intention de cerner la plus parfaite version (ou versions) 

d’un produit. Des consommateurs anomymes sont payés à passer des heures

dans des pièces à toucher, palper, laper, sentir, tourner et gouter un quelconque produit. 

Leurs opinions se retrouvent dans l’ordinateur, et les données sont tamisées et groupées 

dans les règles de la méthode statistique dite d’analyse conjointe, qui

retourne quels aspects sont d’intérêt aux consommateurs. Moskowitz aime bien imaginer 

son ordinateurs divisé en silos, dans lesquels chaque attribut trouve sa place. 

Mais il n’est pas simplement question de comparer la couleur 23 et la couleur 24. 

Pour les projets les plus compliqués, la couleur 23 doit s’accompagner du sirop 11

et de l’emballage 6, et ainsi de suite, pour des comparaisons apparament infinies. 

Même là où il n’est question que de goût et les variables se limitent aux ingrédients, de 

très nombreux tableaux et graphiques vont déferler de l’ordinateur de Moskowitz.

‘Le modèle mathématique crée une carte des ingrédients vers les perceptions 

sensorielles que les ingédients suscitent,»il me dit, «et je peux ainsi composer au

téléphone un nouveau produit. Voilà ce que l’ingénierie permet.»

Le travail de Moskowitz pour les sauces spaghetti Prego a fait l’objet d’une présentation

en 2004 de la part de l’auteur Malcom Gladwell à la conférence TED de Monterey, en Californie: 

‘Après... des mois et des mois, il possédait des montagnes de données sur

le peuple américain face à la sauce spaghetti...Et assurément, si vous vous donné la peine de 

revoir tous ces chiffres sur la sauce spaghetti, vous vous rendez compte que

tous les américains se retrouvent dans l’une de trois catégories. Il  a y des gens qui aiment la 

sauce de spaghetti ordinaire. Il y a des gens qui aiment la sauce de spaghetti

épicée. Et il y a ceux qui l’aiment extra-cinsistane. Ainsi Prego se tourna vers Howard et 

entama, «Vous nous dites bien qu’un tiers des américains recherchent une sauce de spaghetti 

extra-consistante et personne ne répond à leurs besoins?. Et de répondre, «Oui.» Et Prego 

rentra et reformula complètement leur sauce spaghetti et produit une

déclinaison d’extra-consistantes qui immédiatement et complètement domina la marché de 

la sauce spaghetti dans ce pays....Voilà le cadeau de Howard à l’Amérique....Il a changé de

 façon fondamentale la façon dont l’industrie alimentaire rend les gens heureux.»

Voilà, oui et non. Ce que Gladwell ne mentionna pas revient à ce que l’industrie alimentaire 

possédait déjà une petite idée sur ce qui rend les gens heuruex - en commençant par le sucre. 

Bien des sauces prego - fromagées, consistantes ou légères - ont ceci en commun: l’ingrédient 

dominant, après les tomates, s’appelle sucre. Une petite demi-tasse de Prego traditionnelle, par 

exemple, contient déjà plus de deux cuillères à thé de sucre, autant que deux-plus biscuits Oreo. 

On y retrouve aussi un tiers du sodium permis à l’américain moyen pour une journée entière. Pour 

ces sauces, Campbell fournit les ingrédients, y compris sel, sucre et, dans certains cas, gras, tandis 

que Mokowitz fournit l’optimisation. «C’est faux de penser que plus veut dire meilleur, »

écrivait Mokowitz dans sa version propre du projet Prego. «Si on augmente l’intensité

sensorielle (disons, pour sucré), les consommateurs diront d’emblée que le produit est devenu meilleur, 

mais éventuellement, avec un niveau sucré mitoyen, les consommateurs aiment le produit le plus 

( c’est l’optimum, l’azimut de jouissance).

...

Crampé

Sans blague, il est possible de se retrouver, par grosse chaleur, avec des
spasmes musculaires (involontaires). Pas dangereux mais pénible. On se
repose au frais avec un jus de fruit dilué.

http://www.mayoclinic.com/print/first-aid-heat-cramps/FA00021/METHOD=print

Signal

 

 

 

 

 

 

Clinique